Fruitleer

Onlangs kwam ik in een Amerikaans boek een traditionele manier tegen om bosvruchten te conserveren. Ik besloot meteen om deze methode uit te proberen. De keuze van de bosvrucht lag voor de hand: bosbessen.

Het werkt als volgt. Je spreid de bessen uit in een donkere metalen tray - in dit voorbeeld gebruik ik een bakplaat uit een oude oven.

Vervolgens druk je de bessen kapot. De puree die dan ontstaat, verdeel je gelijkmatig over de bodem van de tray tot een laag van ruim een halve centimeter dik.

Dan zet je de tray op een zo warm mogelijke plaats in de zon. Wanneer de bovenkant van de puree goed droog is - meestal na een dag drogen, maak je er met een spatel repen van die je omdraait. Daarna laat je de onderkant goed drogen. Reken ook daar minimaal een dag voor, wederom in de volle zon. Zorg er voor dat het eindproduct goed droog is, anders gaat het onherroepelijk schimmelen.

Het eindproduct: fruit leather oftewel fruitleer, een heerlijk tussendoortje dat je maandenlang kunt bewaren.

Als je geen gevoel hebt voor traditie, of gewoon slecht weer of minder tijd, dan kun je de puree ook in de oven - lage stand - of met behulp van een elektrisch kacheltje drogen. De smaak zal er niet minder van worden.